<BGSOUND src="Nhac Con Thuong Rau Dang Moc Sau He.mp3"> Le Dinh

































































































Khi nhắc nhớ đến chữ nấm, chúng ta ai cũng mường tượng và nhớ ngay đến hình chóp tròn xoe. Chữ Nấm tượng hình với vóc dạng hiền hòa dễ thương của chiếc nón lá mộc mạc, gắn liền với ống thân thon gầy. Hôm nay tôi được chiêm ngưỡng dung nhan của chiếc nấm màu xanh biển tươi mát, tuyệt đẹp. Màu xanh nguyên thủy của loại nấm được tìm thấy ở New Zealand (Tân tây Lan) và India (Ấn Độ.) Nấm có chất độc hay không thì chưa ai biết. Màu xanh này giống y hệt màu xanh của loài chim Kõkako.

Nấm thường được xào nấu thành các món ăn rất ngon, và rất cần thiết cho món ăn chay. Nhờ vào vị thơm tho của nấm tạo ra chất ngọt tự nhiên thay thế bột ngọt. Tôi chỉ biết vài tên nấm mà mình đã từng ăn qua như:

Nấm rơm ăn giòn rụm, được trồng từ meo rải trên luống nhô cao khỏi mặt đất, được chất đắp nhiều tầng gốc rơm rạ khô thẳng thốn. Lớp chăn mền đơn sơ này được bện đan thành từng miếng thảm vàng dài, cũng bằng những cọng rơm khô. Với mục đích che đậy kín đáo hầu giữ hơi nóng, luôn hâm hấp luống đất ẩm, là môi trường tốt nhất để nuôi meo giống nẩy mầm. Từ đó ta có Nấm Rơm.

Nấm đông cô to tròn màu nâu. Chóp nón có độ dầy chắc nịch. Khi xào thơm với hành tỏi hay nấu chín cho ta mùi thơm bay bổng. Miệng nhai nhai ta có cảm giác y hệt chất thịt dẻo dẻo dai dai.

Nấm mèo mọc lan lung tung trên thân cây mục, có màu đen tuyền một bên mặt. Còn phía bên kia thì nhạt màu xám tro. Nấm mèo có đặc tính ngồ ngộ, khác hơn các loại nấm khác mang cùng họ nấm. Đó là, giòn giòn rất ngon và ăn nên thuốc.

Năm mối là loại nấm chui lên trong thảm cỏ xanh tươi, hay xúm xít mọc chung quanh gốc cây dừa mục nát lâu ngày. Tàu lá dừa khô, tàn úa bao ngày rơi rớt nơi đâu, cũng có thể che đậy vùng đất ẩm ướt xung quanh. Nơi đây vô tình tạo ra độ nóng ẩm thấp, rất thích hợp cho nấm mối bung nở. Nấm mối chỉ được tìm thấy sau cơn mưa ở miệt vườn trong thời gian ngắn ngủi chứ không kéo dài suốt năm, và đôi khi hợp bóng vía với người đi tìm. Ngày xưa khi mẹ tôi còn sinh tiền, bà thường nói, nấm mối cho ai thấy thì tràn lan trong mảnh đất, cắt, nhổ không kịp thở. Nhiều người cũng xách rổ, rủ nhau đi lục lạo, dạo loanh quanh, ngó tới ngó lui hoài mà vẫn không thấy nấm mối nở rộ giữa đồng hoang. Cháo nấm mối ăn ngon tuyệt cú mèo vì ngọt chân chất chứ không phải ngọt đường mía.

Nấm Mỡ thường bán ở các siêu thị Mỹ, màu trắng phếu như cục mỡ. Thuở bé thơ còn ở Sài Gòn, tôi chưa bao giờ được thấy nấm mỡ bao giờ. Nấm mỡ đã cho tôi kỷ niệm nhớ hoài ở thời gian chân ướt chân ráo bước vào đời sống xứ người. Việc làm tạm kiếm thêm tiền vào hai ngày cuối tuần khi vừa định cư ở đất nước yên bình New Zealand.

































































Free Web Template Provided by A Free Web Template.com